是位于牛脊背的两侧的肉，梅边肉的肉质细嫩，梅边肉是瘦肉,但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅边肉),口感比较好，在价格上也比较贵一些。

梅边牛肉是哪个部位 扩展

是牛的后腰部位，也称为牛里脊肉。牛里脊肉位于牛脊柱的两侧，是牛身上最嫩美味的部位之一。牛梅肉的特点是肉质细嫩、无筋无膜，肉色鲜红，肉质饱满，营养价值高。